为什么蛋糕、面包等食品会发霉?
原因很简单:生产过程中的车间卫生状况不可控!原因大致有以下几个方面:
1、生产技术不过关;生产技术主要是指平时的生产管理与操作技术,比如生产前和生产后的卫生管理,生产过程中的卫生管理及所采用的卫生控制程序和执行情况。
2、配方不合理;厂家在使用复合防腐剂时,要调整好配方的盐、酸、糖、油的比例,这样才能起到协同效果。
3、内包装材料的管理:就是要灭菌到无菌的程度,一般用臭氧发生器灭菌较hao。
风淋室的包装问题注意事项:
1、风淋室生产完毕准备装车时先把风淋室内外箱体清洁完,双人双吹风淋室,杜绝有其它的污染品附在风淋室上。
2、其次用纸皮将风淋室箱体包住,尤其是风淋室箱体的角与角之间,适用于长途货运时减少碰撞。
3、然后用薄胶模重重围住风淋室外包装纸皮,转角风淋室,可以有效地减少货运下雨天,避免有水透入。
4、较后将风淋室装订于木箱中,自动门风淋,用吊车叉起送入运输工具去。
5、风淋室适用于一般交通工具运输,风淋室,运输中不得侧置、冲击、碰撞,较hao保持平放。
6、风淋室到目的地后*1时间开箱检查,看各部件是否有因运输造成的损坏,如发现损坏,应当告诉物流公司或者送货司机,并在送货单上注明相关情况。
7、包装好的风淋室应贮存于在相对湿度不大于85%、通风良好的库房中,周围空气中不应有酸性、碱性及其它腐蚀性气体。